Croissant bicolore

Croissant bicolore
INGREDIENTI:
400 Gr farina 00
100 Gr farina Manitoba
250 Gr latte
60 Gr zucchero
50 Gr burro
40 Gr acqua
2 Gr lievito di birra
7 Gr di sale

PER IL SECONDO IMPASTO AL CACAO:
400 Gr farina 00
50 Gr farina Manitoba
50 Gr cacao in polvere
250 Gr latte
10 Gr lievito di birra
60 Gr burro
40 Gr acqua
7 Gr sale

PER LA SFOGLIATURA
250 GR burro
Vanillina

PER SPENNELLARE
100 Gr acqua
100 Gr zucchero

PROCEDIMENTO:
ho preparato il primo impasto in planetaria, lascio lievitare per 3 ore fuori dal frigo, poi 12 ore in frigo.
il giorno dopo 3 ore prima di tirar fuori il primo impasto ho preparato l’impasto al cacao e fatto lievitare per 3 ore.
ho preparato il burro con la vanillina, il panetto lo steso e fatto diventare un rettangolo di circa 1 cm.
Ho preso il primo impasto e ho aggiunto il burro facendo le classiche pieghe come per fare la pasta sfoglia, ogni volta lasciatelo riposare in frigo per 1/2ora.
ho steso l’impasto bianco e quello nero li ho sovrapposti e poi ho fatto i triangoli.
li ho farciti e chiusi e lasciateli riposare un ora e poi infornate.
ho preparato la glassa con acqua e zucchero e una volta raffreddati, li ho spennellato.

Pubblicato da Speziato e dolce

Ciao sono Michela, una mamma con la passione della cucina, e soppratutto far felici le persone con i miei semplici piatti. Mi piace cucinare perch矇 mi rilassa mi fa passare tutti i pensieri negativi e mi piace far felici le.persone che ho vicino

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