Croissant sfogliati

Domani la colazione la offro io….

Un anno e mezzo fa la mia vicina di casa che abita a Monza ha comprato casa qua nel mio paese,perché suo marito e originario della zona.

In pomeriggio parlando sono venute fuori due cose in comune: la cucina e il ricamo.

Lei mi invita a casa sua per farmi vedere un ricamo che stava facendo e aveva i croissant a lievitare, non vi dico il profumo che c’era in casa.

Poi io non contenta decido di farli e rifarli ma niente come i suoi non venivano, così mi ha detto il nome del libro che li aveva visti e li lo preso.

Si e aperto un mondo dalla pasticceria al salato, ma niente sbagliavo sempre qualcosa.

Dopo un anno ho deciso di rifarli e stavolta sono riusciti: vi metto la ricetta dovete seguirla per filo e per segno.

Croissant sfogliati

INGREDIENTI:

Per il lievitino:

🥐250 Gr di farina

🥐112,5 Gr acqua

🥐35 Gr lievito di birra fresco

Per l’impasto:

🥐500 Gr di farina

🥐150 Gr di zucchero

🥐1 cucchiaio di miele

🥐75 Gr burro

🥐225 Gr uova

🥐150 Gr latte

🥐15 Gr sale

Per le pieghe:

  • Impastate il lievitino senza lavorarlo troppo, mette la pasta in un contenitore con dell’acqua e lasciate fermentare fino a quando la pasta viene a galla.
  • Mettete in planetaria tutti gli ingredienti e il lievito, tranne il burro e il sale, quando si sarà formata una palla liscia aggiungete il burro.
  • Lasciare lievitare per 12 ore.
  • Stendete la pasta su un foglio e mettete al centro il burro.
  • Stendete nuovamente e piegate in tre e fate riposare per 30 minuti in frigorifero.
  • Fatelo per 3 volte.
  • Stendetela con il mattarello per uno spessore di 3 mm, ricavate dei triangoli di pasta e arrotolate.
  • Fateli lievitare su una teglia per 2 ore e infornate.

⏳12 ore più 2 ore

⏱in forno a 180°per 15 minuti

Pubblicato da Speziato e dolce

Ciao sono Michela, una mamma con la passione della cucina, e soppratutto far felici le persone con i miei semplici piatti. Mi piace cucinare perché mi rilassa mi fa passare tutti i pensieri negativi e mi piace far felici le.persone che ho vicino

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